【箱無し】【新品】安来鋼青紙割込鍛造包丁　刃渡り16.5 黒打ち出刃包丁　青鋼

¥8320

(税込) 送料込み

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商品の説明

ご覧を頂きありがとうございます。

こちらはご購入を頂いた方々から大好評の出刃包丁になります。

魚を捌くのに、骨打ちに活躍致します！
ご検討下さい。

【出刃包丁】
★状態/新品未使用
★刃渡/16.5㎝
★全長/31㎝
★重さ/350g
★厚さ/8㎜
★材質/青鋼
★黒打ち仕上げ
★両刃

土佐物に多い両刃包丁になります。
「両刃」包丁は、刃が左右両方についているので片刃と比べて欠けにくく、また切る物に対して刃がまっすぐ入る事から、初級者から上級者まで扱いやすい包丁です。利き腕はなく、右利きの方も左利きの方もご使用いただけます。

～安来鋼とは～
島根県安来市にある日立金属株式会社の安来工場で、和鋼（わこう）の伝統をひきつぎ生産されている鋼。切れ味、じん性、耐久性に優れ、日本の刃物の多くにこの鋼が使われています。硬度や成分によって青鋼（青紙）、白鋼（白紙）、黄鋼（黄紙）などに分けられます。

～青鋼とは～
青鋼（あおはがね / あおこう）は別名「青紙」とも呼ばれる安来鋼の種類で、白鋼にクロムとタングステンなどを加えて熱処理特性や耐摩耗性を強化した高級鋼です。価格は白鋼にくらべやや高くなります。
この鋼で造られた刃物は、慣れていない人には刃が研ぎにくい感がありますが、一度刃を付けると長切れ（切れ味が長持ち）します。また、滑らかに切れるので切り口がきれいに仕上がります。

【鋼包丁使用上のご注意】
鋼の包丁には、さび止めニスが塗ってあります。初めてお使いになる時には、まず洗剤と水でさび止めニスを洗い落としてください。包丁を使用した後は、塩分、酸分、油性のよごれをよく洗い落とし、最後にコップ1杯ほどの湯をかけて、乾いた布巾で水気をしっかりふきとります。柄も忘れずに洗ってください。